import.xml, offers.xml, import_files создаются на стороне 1С. После этого происходит архивация и передача. Затем файлы распаковываются на стороне битрикс (во всех операция участвует папка /upload/1c_catalog/ [если вы не меняли папку для загрузку файлов]), считываются во временную таблицу в базе и далее происходит их обработка. В файлах import.xml прописаны относительные пути к изображениям в папке import_files